Ayam dan Telur, Sumber Makanan Kaya Gizi yang Sehat dan Mencerdaskan - BLOGIMSUSANTI

Pernah dengar kata-kata seperti ini nggak?

“Hati-hati kalau kebanyakan makan ayam brolier. Nanti alergi dan gatal-gatal.”

“Ih, kok makan telur melulu sih. Nanti gendut lho! Apalagi makan kuning telurnya. Itu kan sumber kolesterol yang nggak bagus buat tubuh.”

Eit, betul nggak ya?

Memang sih, ada banyak mitos dan fakta yang beredar di masyarakat tentang telur dan ayam. Padahal aslinya, banyak lho yang dibilang fakta, eh, ternyata mitos.

Ayam dan telur memang sumber makanan yang paling mudah dan lebih terjangkau harganya. Tentunya, jika dibandingkan dengan sumber makanan hewani lainnya seperti daging sapi atau susu.

Sumber data: situs Pinsar Indonesia

Menurut data pemerintah, untuk konsumsi telur di masyarakat Indonesia hanya 100 butir per orang per tahun. Malah kalah banyak dengan konsumsi rokok masyarakat Indonesia yang bisa mencapai lebih dari 1.100 batang per orang per tahun!

Artinya, masyarakat Indonesia rata-rata hanya makan 1 butir telur setiap tiga hari. Tapi, justru bisa membeli rokok rata-rata 3 batang rokok setiap harinya. Miris yah!

Telur Si Superfood

Kalau menurut saya ya, mirisnya konsumsi ayam apalagi telur di masyarakat itu tidak terlepas dari mitos yang selama ini beredar.

Katanya, jangan makan telur terlalu sering. Ada yang menambahkan, katanya malah bisa bikin bisul. Ini bener lho, saya sering dengar itu sewaktu kecil dulu.

Padahal, kasus ini hanya terjadi pada orang-orang  tertentu yang punya alergi telur. Kasuistik aja sih, cuma sedikit kejadiannya. Kalau kitanya nggak punya riwayat alergi pada telur, ya woles saja.

Malahan, telur itu kaya kandungan protein hewani dengan asam animo yang sangat lengkap dan bermanfaat untuk pertahanan tubuh, perbaikan sel-sel tubuh dan sel-sel otak sehingga manfaatnya untuk kesehatan dan juga kecerdasan.

Telur sebetulnya mengandung kolesterol baik kok. Bukan kolesterol jahat.  

Kalau sampai banyak kasus kolesterol di masyarakat, sebetulnya bukan salah telur atau komoditi peternakan lainnya. Tapi, karena cara masaknya yang salah. Misalnya dengan menggoreng masakan berulang-ulang. Jadi deh muncul si kolesterol jahat.

Tuh kan, banyak nggak benarnya kan omongan yang selama ini beredar di masyarakat?

Masih nggak percaya kalau telur itu si superfood yang kaya manfaat? Yuk baca lagi fakta-fakta tentang manfaat telur berikut ini.

Menjaga otot agar kuat

Telur mengandung protein berkualitas terbaik yang diperlukan untuk membantu menjaga fungsi otot dan memperlambat laju kehilangan otot.

Membantu fungsi otak dan memori

Telur mengandung kolin yang penting untuk menormalkan semua sel, termasuk yang dibutuhkan untuk metabolisme, fungsi otak dan saraf, memori, dan mengangkut nutrisi ke seluruh tubuh. Kolin juga membantu mencegah cacat lahir, serta membantu meningkatkan perkembangan otak dan memori pada bayi.

Membantu tubuh menghasilkan energi yang dibutuhkan

Telur mengandung vitamin dan mineral yang penting untuk kebutuhan tubuh setiap harinya, serta membantu asupan energi. Telur mengandung riboflavin yang membantu menghasilkan energi ke semua sel tubuh. Pantothenic Acid yang membantu proses pencernaan makanan dan membantu sel dalam memproduksi energy, serta Fosfor yang penting untuk kesehatan tulang, gigi dan membran sel, juga diperlukan untuk menghasilkan energi.

Membantu agar sistem kekebalan tubuh bekerja dengan baik

Telur adalah sumber Vitamin A, Vitamin B12, dan Selenium, yang kesemuanya penting untuk menjaga sistem kekebalan tubuh yang sehat.

Menurunkan risiko penyakit jantung

Telur adalah sumber Kolin dan Vitamin B12 yang sangat baik. Kolin memegang peranan penting dalam meruntuhkan homocysteine, asam amino dalam darah yang berkaitan dengan peningkatan risiko penyakit jantung. Vitamin B12 penting agar sistem kekebalan tubuh berfungsi dengan baik, dan juga membantu melindungi dari penyakit jantung.

Membantu perkembangan kesehatan bayi selama kehamilan

Kolin yang ditemukan dalam telur sangat penting untuk fungsi normal semua sel, termasuk yang dibutuhkan untuk metabolisme, fungsi otak dan saraf yang sehat, memori, serta pengangkutan nutrisi melalui tubuh. Kolin juga membantu mencegah cacat lahir, serta membantu mempromosikan perkembangan otak dan ingatan pada bayi. Telur juga merupakan sumber Asam Folat yang baik. Asam folat ini penting bagi wanita hamil, dan mereka yang sedang menyiapkan kehamilan karena dapat membantu mencegah cacat lahir terkait saraf tertentu, termasuk spina bifida.

Menjaga penglihatan agar lebih kuat 

Lutein dan zeaxanthin adalah dua antioksidan yang ditemukan pada telur, membantu mencegah degenerasi macula yang merupakan penyebab utama kebutaan terkait usia. Telur juga mengandung Vitamin A yang mendukung pertumbuhan dan menjaga kesehatan kulit, penglihatan dan fungsi kekebalan tubuh.

Membantu menurunkan berat badan

Telur dapat membantu memunculkan rasa kenyang yang lebih lama. Penelitian menunjukkan bahwa sarapan pagi membantu memperpanjang perasaan kenyang. Protein yang berkualitas tinggi dalam telur membantu membuat rasa kenyang yang lebih lama sehingga bagus untuk kesehatan berat badan. Penelitian yang dilakukan di Amerika Serikat menunjukkan bahwa telur yang dimakan saat sarapan bisa mencukupi asupan kalori harian, mencegah ngemil di sela waktu makan dan menjaga agar tetap kenyang lebih lama.

Ayam, Bahan Makanan yang Kaya Manfaat untuk Tubuh

Foto: dokumen pribadi

Ayam pun tak lepas dari banyak mitos yang ada. Apalagi ayam broiler, ada mitosnya sendiri. Katanya (lagi), ayam broiler itu bisa gendut-gendut karena disuntik hormon.

Ada satu fakta nih yang saya baru tahu setelah membaca pinsarindonesia dot com. Menurut situs tersebut, harga satu dosis hormon satu kali suntik itu aslinya bisa mencapai 5 USD (Rp. 65.000). Padahal, harga ayam di tingkat peternak kurang dari Rp 20 ribu/ekor.

Jadi, ayam broiler bisa berdaging tebal itu sebetulnya proses dari hasil persilangan puluhan tahun sesuai dengan kaidah ilmu genetika.

Padahal, ayam sebagai bahan makanan itu punya manfaat yang kaya lho bagi tubuh.

Mencegah anemia

Zat besi dalam daging ayam cukup tinggi. Zat besi sendiri merupakan penyusun utama sel-sel darah merah. Mengkonsumsi daging ayam akan membuat kadar trombosit dalam tubuh stabil sehingga terhindar dari anemia.

Menguatkan sistem kekebalan tubuh

Kandungan mineral dalam daging dapat menguatkan sistem kekebalan tubuh. Sehingga, kita jad tidak mudah diserang berbagai penyakit seperti flu, sakit mata, demam, dan sebagainya.

Mempertahankan keseimbangan kolesterol

Zat niacin dalam daging dapat menurunkan kadar kolesterol jahat penyebab jantung koroner. Asal diolah engan cara-cara yang sehat seperti direbus dan dikukus. Selain itu, sedapat mungkin bagian daging yang diambil adalah bagian yang kadar lemaknya paling rendah.

Memperkuat tulang

Kandungan mineral kalsium yang ada dalam daging termasuk tinggi sehingga mampu mencukupi kebutuhan tulang sekaligus menyediakan cadangan kalsium di tubuh.

Bagus untuk tumbuh kembang anak

Masih berkaitan dengan kandungan kalsium dan fosfor, kedua zat tersebut sangat bagus untuk tumbuh kembang anak. Apalagi masa anak-anak, perkembangan tulangnya sedang begitu aktif sehingga kebutuhan mineral kalsium dan fosfor juga tinggi.

Meningkatkan nafsu makan

Daging ayam yang lezat apalagi diolah dalam berbagai masakan, sering disukai banyak orang.

Penghilang stres

Zat yang berperan penting dalam menghilangkan stres yaitu vitamin B5 atau asam pantotenat. Zat ini memberi efek tenang pada sel-sel syaraf manusia. 

Meningkatkan sistem imun

Zat yang berperan meningkatkan sistem imun tubuh yaitu vitamin dan mineral. Dengan demikian, tubuh tidak mudah terserang infeksi berbagai macam penyakit.

Mengurangi risiko radang sendi (arthritis)

Pada daging ayam, kandungan zat Selenium cukup tinggi sehingga bisa mencegah sakit di bagian-bagian persendian. Itulah kenapa daging unggas ini sangat baik dikonsumsi oleh orang yang sudah berumur lanjut.

Menjaga kesehatan gigi

Fosfor yang terkandung di dalam daging ayam bagus untuk menjaga kesehatan gigi serta tulang supaya tak mudah alami kerusakan.

Melancarkan metabolisme tubuh

Senyawa Vitamin B kompleks yang ada di dalam daging akan mengaktifkan kinerja enzim-enzim yang dibutuhkan dalam proses metabolisme tubuh. Metabolisme yang lancar akan menjaga kesehatan jaringan pembuluh darah, pembakaran kalori, dan sumber energi. Metabolisme tubuh yang lancar juga berefek menstabilkan dan mengidealkan berat badan.

Mencegah kanker

Kandungan niacin pada daging unggas mampu mencegah kanker sekaligus menghindari terjadinya kerusakan sel-sel DNA pencetus kanker.

Mencegah serangan jantung

Berkat zat niacin yang terkandung di dalamnya, kadar kolesterol jahat dan baik menjadi seimbang sehingga mencegah terjadinya penyakit jantung koroner. Namun, harus perhatikan proses pengolahannya yang harus seminimal mungkin mengandung banyak lemak.

Menambah massa otot

Atlet binaragawan terbiasa mengkonsumsi rebusan daging ayam dalam menu diet sehatnya. Dengan komposisi gizi yang tepat, massa otot pun bisa bertambah secara proporsional.

Sebagai sumber pembangun tubuh

Daging unggas ini merupakan sumber protein tinggi yang bagus untuk memperbaiki sel-sel rusak sekaligus tumbuh kembang berbagai jaringan dan organ.

Hari Ayam dan Telur Nasional dan World Egg Day 2017

Karena sebegitu parahnya kondisi di masyarakat, pemerintah berupaya serius melakukan edukasi ke masyarakat tentang pentingnya mengkonsumsi ayam dan telur. 

Kalau saja terjadi peningkatan konsumsi ayam dan telur di masyarakat, nantinya diharapkan akan banyak masyarakat Indonesia yang lebih berkualita. Jadi lebih sehat dan cerdas.

Tak hanya itu, peternakan unggas bisa semakin berkembang sehingga menggerakkan roda ekonomi masyarakat.

Di Indonesia, peringatan WED mulai digagas Pinsar (Perhimpunan Insan Perunggasan Rakyat Indonesia) sejak tahun 2000-an. Kemudian pada tahun 2011 ditetapkan peringatan WED sekaligus dalam acara HATN.

Acara HATN sendiri pertama kali dicanangkan tahun 2011 pada saat acara Festival Ayam dan Telur oleh Menteri Pertanian Dr. Ir. Suswono, MA di Senayan Jakarta, tanggal 15 Oktober 2011.

Sejak saat itu, tiap tanggal 15 Oktober diperingati sebagai Hari Ayam dan Telur Nasional.

Sedangkan World Egg Day (WED) dicanangkan di Wina Austria pada sebuah konferensi International Egg Commission (IEC) tahun 1996.

IEC menetapkan bahwa Hari Telur Sedunia jatuh pada setiap minggu kedua bulan Oktober di Hari Jumat. Jadilah di tiap tahun, tanggal peringatan WED berbeda-beda. Kalau tahun ini jatuh pada hari Jumat 13 Oktober 2017.

Atas inisiatif Pinsar Indonesia, ASOHI (Asosiasi Obat Hewan Indonesia) dan didukung oleh asosiasi-asosiasi peternakan dan kesehatan hewan, mulai tahun 2013 lalu acara HATN dan Hari Telur Sedunia mulai dilakukan di luar kota, yaitu berlangsung di Lapangan Renon Denpasar tahun 2013. Kemudian tahun 2014 diselenggarakan di pantai Losari Makassar, tahun 2015 di Palembang dan tahun 2016 di Lapangan Murjani Banjarbaru.

Iklan Hari Ayam dan Telur Nasional tahun 2016 lalu. Sumber foto: pinsarindonesia dot com

Tahun 2017 ini HATN dan WED akan dipusatkan di Lombok, Ibukota Provinsi Nusa Tenggara Barat. Selain itu di Jakarta juga akan dilaksanakan sejumlah acara oleh Pinsar Indonesia.

Acara HATN dan WED 2017 akan dilaksanakan bekerjasama dengan Lombok Post group didukung oleh Pemda Provinsi NTB khususnya Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi  NTB dan dinas terkait lainnya, Fakultas Peternakan Universitas Mataram (Unram), Fakultas Kedokteran Hewan (FKH) Universitas Nusa Tenggara Barat (UNTB), komunitas peternak unggas, dan sejumlah lembaga dan komunitas lainnya.

Direncanakan puncak acara dilaksanakan pada hari Minggu, tangga; 1 Oktober 2017.

Sementara itu di Jakarta direncanakan akan dilakukan sejumlah aksi sosial, lomba menulis blog, penyuluhan gizi dan berbagai acara lainnya, yang akan dipusatkan di Taman Kalijodo Jakarta Barat.

HATN 2017 kali ini mengangkat tema “Ayam dan Telur Makanan Kita Semua.” Tema ini mengandung spirit bahwa ayam dan telur menjadi makanan semua lapisan masyarakat, karena harganya terjangkau dan kandungan gizinya luar biasa. 

Nah, jadi sudah tahu kan mana yang fakta, mana yang mitos, dan betapa kayanya kandungan ayam dan telur? Yuk kita konsumsi sebutir telur sehari dan sepotong daging ayam. Tubuh kita bisa lebih sehat, pun jadi makin lebih cerdas.


Sumber bahan artikel dan foto:

http://thinkegg.com/index.php/world-egg-day/

http://www.khasiat.co.id/daging/ayam.html

https://manfaat.co.id/manfaat-telur

http://pinsarindonesia.com/category/bahan-lomba-menulis-hatn-2017/

* Tulisan ini diikutsertakan dalam Kompetisi Blog Hari Ayam dan Telur Nasional 2017 yang diadakan PINSAR Indonesia.